Auf unserem Weg zu den Keramikherstellern in Arita und Hasami machen wir einen Zwischenstopp in Hakata, dem pulsierenden Stadtteil von Fukuoka City, mit seinen berühmten Yatai Ständen am Flussufer. Erst am späten Nachmittag werden die Stände aufgebaut und ab 18 Uhr gehts so richtig los. Yakitori, Ramen, Soba und Gyoza in großartiger Qualität werden angeboten. Wer nicht früh genug da ist, muß sich in Warteschlangen einreihen und Nachbestellungen gibt’s nicht, alle wollen drankommen!

Mrs. Take wacht über ihren Stand „Take Chan“ mit 10- Sitzplätzen, der Sohn brät die hausgemachten Gyoza, gefüllt mit Zwiebel und Schweinefleisch und grillt hauchdünnen Schweinebauch, der auf Kimchi serviert wird, wunderbar knusprig. Der Stand öffnet nur dreimal die Woche, die restliche Zeit wird benötigt, um zu Hause die Gyozas vorzubereiten, erklärt uns die Chefin.