Toki.

Mit dem Lokalzug sind wir in 40 Minuten von Nagoya nach Toki unterwegs, einem der drei Keramikzentren (die anderen sind Tajimi und Mizunami), die unter den Begriff Mino fallen. Früher arbeiteten in der Region Mino mehr als 600 Brennöfen, heute sind es um die 200. Viele hatten ausschließlich auf die Herstellung der typischen Gefässe, in denen warmer Sake kredenzt wurde, gesetzt. Heute wird der überwiegende Teil der Sakeproduktion kalt getrunken, wer das nicht rechtzeitig erkannte und umstellte, hat diese Entwicklung nicht überlebt.

Kaneko Kahyo.

Wir arbeiten mit Katsunori Ito, Chairman von Kaneko Kahyo, einem der innovativsten Betriebe der Region. Katsunori hat das Tagesgeschäft an seinen Sohn übergeben, viele der Produkte hat er selbst entworfen, einige ein ehemaliger Mitarbeiter, den er „fired“ also gefeuert hat, sagt er, meint aber „retired“, dass der also in Pension gegangen ist. Als er den Fehler erkennt, lachen wir das erste und nicht das letzte Mal an diesem Tag. Kurz darauf sagt er „he fired me“, als sich sein Sohn, jetzt der CEO, zu uns gesellt und sie biegen sich vor Lachen.

Ito und seine Frau waren letztes Jahr zum zweiten Mal bei uns im HABARI Design Store und wir verstehen uns prächtig. 

Katsunori Ito / Kaneko Kahyo und Werner Pilz / HABARI

Als Präsentationsraum wird das ehemalige Gästehaus des Großvaters und Firmengründers verwendet. Auf den alten Möbeln kommen die Schalen und Becher perfekt zur Geltung. Seine Serie GIYAMAN ist außergewöhnlich und viele Spitzenköche haben das erkannt. Die Keramikserie hat Zuwachs bekommen, und wir haben gleich einiegs bestellt.

Dior verkaufte die Keranikserie Gyneman zunächste exklusiv.

Michelin-Sterne.

Jean-François Piège hält aktuell zwei Michelin-Sterne für sein Restaurant Le Grand Restaurant in Paris, früher war er die rechte Hand von Alain Ducasse, er entdeckte die Keramikschalen bei Dior, die sie früher exklusiv vertrieben. Auch bei Dani García in Madrid kann man sie finden. Sein Smoked Room in Madrid (Instagram @smokedroom.dg) wurde auch mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.

Jetzt im HABARI erhältlich.

Wir sind sehr stolz darauf, sie nun auch bei uns anbieten zu können, für Ihre persönliche Sternenküche.